Fromage a pate dure

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2 documents pour Fromage a pate dure

- Décret du 2 mai 2002 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Chevrotin »
... marché du lait en ce qui concerne les fromages ; Vu le décret n° 91-368 du 15 avril 1991 modifi...Sa pâte est pressée, non cuite, à croûte lavée recouve...La coagulation après emprésurage dure de 30 à 40 minutes à une température comprise e...
- Décret du 25 août 2000 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Pélardon »
... marché du lait, en ce qui concerne les fromages ;. Vu le décret no 91-638 du 15 avril 1991 portan... « Pélardon » est un fromage à pâte molle, obtenu par coagulation lente, essentielleme... L'égouttage en moule est spontané et dure au minimum vingt-quatre heures. Un retournement mi...